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BIENVENUE A

L’INTERNATIONAL SOUS VIDE DAY

26 JANVIER 22

#ILOVESOUSVIDE
#ISVD

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L’International Sous Vide Day est une célébration mondiale de l’innovation culinaire pour fêter l’anniversaire du Dr. Bruno Goussault, Directeur Scientifique de Cuisine Solutions et pionnier de la technique du sous-vide moderne.

L’évènement de cette année comprend des démonstrations culinaires, des échanges sur l’héritage et la technique ainsi que sur les festivités du jour.

C’EST PARTI !

Découvrez les en faisant défiler la page vers le bas d’une vidéo à l’autre.

CÉLÉBRER L’ORIGINAL

Aujourd’hui–Journée Internationale du Sous-Vide–nous célébrons l’anniversaire du Dr. Bruno Goussault, Directeur Scientifique de Cuisine Solutions et le fondateur du sous-vide moderne. Dr. Goussault a enseigné à plus de 80 % des chefs trois étoiles Michelin du monde entier, et ses recherches révolutionnaires ont fondamentalement changé le monde culinaire. Le 26 janvier 2022 marque le 80ème anniversaire de Bruno Goussault.

DEMONSTRATIONS DE COCKTAILS

Xavier Herit, Ambassadeur de la marque Grand Marnier imagine de nouvelles variations créatives à partir de cocktails classiques et de deux techniques de la science alimentaire. Installez vous derrière le bar du restaurant Daniel situé à New York, dans l’Upper East Side de Manhattan et laissez-vous séduire par ses recettes. Celle du Grand 65, une adaptation du classique French 65 puis le Manhattan Park, vision moderne du Manhattan. Chaque création intègre la technique de la cryoconcentration du CREA et de la Chef Exécutive AJ Schaller.

MERCI DE VOUS JOINDRE A NOUS

Lire plus à propos des chefs présents.

Daniel Boulud

Originaire de Lyon, en France, Daniel Boulud est considéré comme l’une des principales références culinaires américaines et l’un des chefs français les plus admirés de New York, où il vit depuis 1982. Mieux connu pour son restaurant éponyme DANIEL, d’un raffinement exquis, situé dans l’Upper East Side de Manhattan, Boulud n’a cessé de faire évoluer sa cuisine et de se développer à travers les États-Unis, ainsi qu’au Canada, aux Bahamas, à Singapour et à Dubaï.

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Eric Barale

Eric Barale est originaire du Sud-Ouest de la France, il est né à Toulouse ou il a débuté sa formation culinaire en 1980, à l’âge de 16 ans. Il commence sa carrière professionnelle à Paris, au sein du fameux Hôtel Concorde La Fayette. Au cours des dix années suivantes, il travaille dans différentes cuisines du groupe Relais & Châteaux ainsi que dans des établissements de renom en France, Monaco, Suisse et Italie, dont la plupart sont des restaurants étoilés au Guide Michelin. 

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Marc Ehrler

Originaire d’Antibes, Chef Ehrler s’est formé avec des chefs de renommée mondiale, incluant Alain Ducasse, Jacques Maximin et André Daguin. Son style culinaire rend hommage à sa Provence et Italie natales, il s’est développé autour de son expérience aux Caraïbes, en Amérique Latine, en Asie et aux Etats Unis en particulier à New York, en Floride, et en Californie et il englobe dans sa cuisine, le respect de la tradition et la simplicité.

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Scott Randolph

Le chef Scott Randolph a commencé sa carrière culinaire à l’âge de 15 ans en tant que commis de cuisine dans un restaurant italien traditionnel. Après avoir obtenu son diplôme de l’école culinaire, il a été propriétaire de trois restaurants à Destin, en Floride. En 1995, il s’est lancé dans sa carrière en R&D avec LSG Sky Chefs. Randolph a été chef culinaire chez TGI Fridays, Applebee’s et actuellement IHOP.

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